Queso Pecorino - Experimenta la sensación de los sabores italianos

¿Qué es el pecorino? Es uno de los quesos italianos más conocidos, aunque se confunde con el parmesano, son para lo mismo. Hay muchas variedades, como el romano, y varias formas de elaborarlo, por ejemplo, el trufado. Ya hablaremos de ello. Además, tenemos una buena galería de presentación con precios bajos, más información y alguna que otra receta. ¡Disfruta del mejor queso a la vista y el paladar!

Tipos de queso pecorino DOP (denominación de origen protegida). Características

Pecorino romano: elaborado con leche de oveja cocida. Es el que menos grasa tiene con un 36 %. Textura densa y dura, con sabor fuerte y toques picantes.
Pecorino siciliano: hecho con leche de oveja y con un 40 % de grasa. De textura compacta, a veces con orificios y de sabor picante.
Pecorino toscano: también con la misma leche e igual de grasa que el anterior, 40 %. Se vente tanto tierno como duro, con sabor salado y aroma a pajas y heno.
Pecorino sardo: con la misma leche y el que más grasa tiene, 45 %. Puede ser blando y duro al paladar, con un sabor intenso a oveja.

Es el "pecorini" saludable

Todo dependiendo de la dieta que lleves. Si prefieres más grasa que carbohidratos te viene muy bien, si es al revés, no tanto, pero te perderás su sabor. De todos modos, puede ser que no comas queso fuerte a diario y solo en ocasiones especiales.

Hinojo salteado con queso con pecorini romano

Es muy difícil hacer este queso casero, ya que es un queso duro y requiere tiempo para su maduración. Sin embargo, suele acompañar a casi todas las recetas sabrosas.

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(484 Opiniones)

 4.5/5

Ingredientes:

Sal.
2 dientes de ajo.
2 ramitas de romero.
5 filetitos de anchoa.
Hinojo.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Queso romano pecorini

Preparación:

Quitar la barba del hinojo y la parte dura de abajo. También la hoja externa si está mustia.
Cortarlo en pedazos pequeños y finos.
Echar en una sartén el ajo, el romero y las anchoas a fuego bajo.
Retira el ajo una vez dorado y sustitúyelo por el hinojo. Ahora pon fuego vivo.
Echa la sal y la pimienta a tu gusto.
Remueve bien y pon la tapa a la sartén u olla para cocer.
3 minutos de cocción.
Después quita la tapa y baja el fuego mientras remueves.
Cuando es te pochado o trasparente el hinojo es que está listo.
Ahora échalo en un plato para servirlo, pero antes rállale el queso romano.
Si no tienes este queso se puede hacer lo mismo con parmesano.

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