Queso Cheddar - Explora el Queso Más Versátil en la Cocina
¿Qué es el queso cheddar? Es un queso pálido de sabor agrio que se elabora con leche de vaca no pasteurizada. Por otro lado, su nombre proviene de esta misma zona en Somerset, Inglaterra, aunque ya es conocido en todo el mundo. Además, tiene muchas formas de preparación, como el cheddar líquido, rallado, rikesa (pasta para untar), derretido o fundido para recetas, cheddar en polvo, queso fundido para nachos, queso cheddar vegano, etc.
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¿De qué están hechos los quesos cheddar? Características
El cheddar puede variar desde un tono amarillo claro hasta los más anaranjados, según su maduración. Se elabora exclusivamente con leche de vaca pasteurizada. Al paladar es de textura cremosa y sabor dulce. Además, se hace de forma industrial y se envasa al vacío. Pasa por un proceso llamado «chedarización», que consiste en una técnica totalmente manual, diferenciándose de otros quesos porque una vez que se ha pasteurizado y se deja enfriar, se acidifica y se le añade el cuajo del queso. Después de terminado este proceso, se le añade la sal. También cabe decir que existen dos tipos de cheddar, el regular y el envejecido. Éste último es el más famoso gracias a su sabor intenso y a la larga tradición de fabricantes.
¿Es saludable el cheddar?
Ahora veremos sus propiedades nutricionales y beneficios:
Alto contenido de proteínas. Esto conlleva la formación de los músculos y es muy bueno en las etapas de desarrollo. El cheddar para embarazadas también es de lo mejor.
Fortalece los huesos y dientes gracias a su alto contenido en calcio.
Fósforo para cabellos, uñas, PH de la piel y lucidez mental.
Yodo para el colesterol.
Zinc para la insulina.
Vitamina A, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, cicatrizar heridas y al correcto desarrollo de la etapa infantil.
Conclusión: siempre que su consumo sea moderado está muy bien en cualquier dieta.
Salsa de cheddar casera
Ingredientes:
- 200gr. Cheddar (puede ser entero o en lonchas)
- 150 ml. de Leche
- 1 cucharadita de Maicena
- 1 cucharadita de Mantequilla
- 1/4 de cucharadita de Pimentón Rojo Dulce
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Preparación:
- Picar el cheddar en cuadritos pequeños.
- Agregar a la leche la maicena, removerla hasta disolverla.
- En una olla pequeña, agregar la mantequilla hasta que se derrita.
- Después, añadimos el pimentón rojo, al ser posible de La Vera. lo removemos con la mantequilla.
- A continuación, le vertemos también la leche con la maicena que echamos anteriormente.
- Echamos la sal y la pimienta.
- Acto seguido, báñalos en el ajonjolí.
- Por último, le agregamos el cheddar y removemos hasta que se funda. Su textura no debe de ser espesa, estamos haciendo una salsa.
- Se sirve y lo puedes acompañar a tu gusto, con papas fritas, nachos, perritos calientes, amburguesas, etc.
Utensilios:
