Queso Comté - Experimenta el Sabor Auténtico del Queso Comté Francés
¿Qué es el queso comté? Es uno de los quesos franceses que se elabora con leche de vaca cruda y tiene su denominación (DOP). Además, aquí puedes comprar queso comte a precio bajo. También mostramos más información y alguna receta casera. ¿No se te hace la boca agua?
Comté en diferentes formatos
- Queso Francés Comté
- 18 meses de maduración
- MonS gr.500 SV
- Sazonado
- Producción artesanal de la lechería
- Seleccionado por El Salchero 1978
- Queso Francés Comté
- 18 meses de maduración
- Mons kg.1 SV
- Sazonado
- Productos lácteos Producción Artesanal
- Seleccionado por El Salumiere 1978
¿De qué están hechos los quesos Comté? Características
No existe el queso comté pasteurizado, aunque hay gente que lo piensa, pero el auténtico no lo es. Se elabora exclusivamente con leche de vaca cruda de las razas Mont Béliarde y Simmental, alimentadas con pasto seco en verano y heno en invierno. Se presentan en ruedas que pueden llegar a los 40 Kg y se necesitan 400 litros de leche. Además, estos quesos tienen de 30 a 45 % de materia grasa. Su corteza parda está protegida gracias a la bacteria Bacillus lineus y su interior varía del color amarillo crema a más oscuro. Tiene pequeños ojos en su interior y al paladar es dulce. Se hace en su mayoría de forma artesanal. Por último, tiene notas frutales en verano y regusto a nueces en invierno, dependiendo de la época de elaboración. Marida muy bien con vinos blancos, tintos y rosados, pudiéndose acompañar también con muchos alimentos y formas de prepararse.
¿Es saludable el queso Comté?
Ahora veremos sus propiedades nutricionales y beneficios del comté:
Proteínas para los músculos.
Fósforo, bueno para la lucidez mental.
Calcio para huesos.
Sales minerales, indispensables en la nutrición.
En resumen: es saludable, pero siempre con moderación.
Paté de quesos Comté o Gruyere
- 150 g queso Gruyère o Comté
- 150 g queso de bola
- 150 g queso azul
- 150 g requesón
- 75 g nata (crema)
- 1 cucharada mantequilla
- Troceamos el queso comté o gruyere en cuadrados.
- También los demás quesos.
- Echamos la mantequilla al robot de cocina. También la nata y calentamos a 75 ºC.
- Una vez que ha alcanzado los grados, añade todos los quesos y el requesón y tritúralo todo.
- Vacíalos en táper o bol herméticos y consérvalos en frio durante varios días.
- Lo suyo es servirlo en pan crujiente, acompañado con nueces, pero eso es de tu elección.
Si te faltan algunos ingredientes o utensilios, puedes conseguirlos en los enlaces
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FAQs - Preguntas frecuentes sobre el queso Comté
1. ¿Qué es el queso Comté?
Es un queso francés de pasta dura elaborado con leche de vaca cruda o pasteurizada. Se produce en la región de Franco Condado, en el este de Francia, y es conocido por su sabor complejo y su textura firme.
2. ¿Cómo se elabora el queso Comté?
A partir de leche de vaca de las razas Montbéliarde o Simmental. La leche se cuaja, se corta en pequeños granos y se prensa para formar las ruedas de queso. Luego, se madura en bodegas de afinado durante un período que puede variar desde unos meses hasta varios años.
3. ¿Cómo es el sabor del Comté?
Tiene un sabor complejo que puede incluir notas dulces, frutales y avellanadas, dependiendo de la duración de su maduración. Su perfil de sabor único lo hace versátil y apreciado por muchos amantes del queso.
4. ¿Cuánto tiempo se madura el queso Comté?
La maduración del puede variar desde unos meses hasta varios años. Los quesos más jóvenes suelen ser más suaves y cremosos, mientras que los quesos más añejos desarrollan un sabor más intenso y una textura más quebradiza.
5. ¿Cuál es la textura del queso Comté?
Firme y aterciopelada cuando es joven, volviéndose más quebradizo y cristalino a medida que madura. Su pasta puede tener pequeños cristales de tirosina, que aportan una agradable sensación arenosa.
6. ¿Se puede congelar el queso Comté?
Aunque no es ideal, puede congelarse si es necesario. Sin embargo, su textura puede cambiar ligeramente después de descongelarlo, volviéndose más quebradiza.
7. ¿Con qué se puede acompañar el queso Comté?
se puede disfrutar por sí solo o acompañado de frutas, nueces, pan fresco o mermelada. También es un excelente queso para añadir a tablas de quesos o usar en platos como fondues y gratinados.
8. ¿Es el queso Comté apto para personas intolerantes a la lactosa?
Al ser un queso de pasta dura y madurado, generalmente contiene bajos niveles de lactosa. Aunque la tolerancia puede variar entre individuos, muchas personas intolerantes a la lactosa pueden consumirlo con moderación.
9. ¿Cuál es la diferencia entre el Comté y otros quesos franceses?
Se diferencia por su elaboración en la región específica de Franco Condado y por su proceso de maduración en bodegas de afinado. Comparado con otros quesos franceses, su sabor y textura únicos son el resultado de la combinación de la leche utilizada y las condiciones de maduración.
10. ¿Cómo se debe almacenar el queso Comté?
En el refrigerador, envuelto en papel pergamino o papel encerado. Es importante protegerlo del aire para evitar que se reseque. Se debe sacar del refrigerador unos 30 minutos antes de servir para apreciar mejor su sabor y textura.