Queso Gorgonzola - Experimenta los Sabores, olores y Texturas del Gorgonzola
¿Qué es el queso gorgonzola? El queso gorgonzola es de origen italiano y es uno de los mejores quesos de mesa. Además, se confunde fácilmente con el queso azul, pero te sacaremos de dudas. También puedes comprar queso gorgonzola con mejor relación calidad precio. Por último, diremos los tipos de gorgonzola, propiedades, características y alguna receta de queso gorgonzola. ¡A que esperas para saciar tu curiosidad y apetito!
Galería de gorgonzola con mejor relación calidad precio
Variedades y diferencias del queso gorgonzola
Tipos de gorgonzola.
Existen dos, el gorgonzola picante y el dulce. Ya que tanto el gorgonzola picante y dulce tienen D.O.P (denominación de origen protegida), la única diferencia es la siguiente:
Queso gorgonzola picante: es más aromático, fuerte e intenso.
Queso gorgonzola dulce: es muy cremoso.
Diferencias entre el queso gorgonzola y el queso azul.
También se puede considerar al gorgonzola un queso azul. Además, hay pocas diferencias, a simple vista, la más notable es que el queso azul tiene vetas o venas azules producidas por el moho, mientras que el gorgonzola las tiene azules y verdosas. Otra diferencia es que el gorgonzola es de origen italiano exclusivamente. La principal disimilitud está en su elaboración, se hacen de la siguiente manera:
Elaboración del queso azul: se compone de leche de oveja, cabra y vaca con Penicillium glaucoma o Penicillium Roquefort.
Elaboración del gorgonzola: se compone de leche de vaca sin desnatar con moho de Penicillium glaucoma.
¿Son saludables los quesos gorgonzola?
Ahora veremos sus propiedades nutricionales y beneficios:
Fortalece los huesos, ya que es uno de los quesos con mayor cantidad. Por ello, el queso gorgonzola es muy buena opción para embarazadas.
Alto contenido en sodio. Aporta energía, regula la presión arterial y la coordinación de músculos y nervios.
Proteínas, grasas, minerales y vitaminas A, B1, B2, B3 y B12, para un desarrollo del cuerpo.
Cabe mencionar, que también tiene vitamina B5, para el estrés, las migrañas y la reducción de colesterol.
Receta: Raviolis de Gorgonzola
Ingredientes:
- 2 peras
- 150 gr de queso Gorgonzola
- 300 gr de harina
- 1 huevo
- 7 yemas
- Mantequilla
- Nata
- Pimienta negra
- Aceite
- Agua
- Sal
- Nueces
Preparación:
- Coger las peras y cortarlas en dados. Estos los pasaremos por la sartén, donde previamente habremos añadido un poco de mantequilla para resaltar el sabor.
- Por otro lado, en un recipiente añadimos el gorgonzola con un poco de nata. Esta mezcla la pasamos por la batidora. Después, le echaremos la pera caliente y un poco de pimienta. Todo lo mezclamos bien y lo reservamos en la nevera.
- El siguiente paso será hacer la pasta. Que no os asuste porque no es nada complicado, aunque sí que es muy recomendable tener a mano un rodillo manual para estirarla y que quede lo más fina posible. Para ello, en un bol añadiremos un huevo entero y las siete yemas que ya teníamos reservadas. Le añadimos aceite, un poco de agua y sal. Todo esto lo batimos bien para a continuación añadirle la harina. Cuando esté todo bien mezclado, lo amasaremos con la mano y lo reservaremos en el frigorífico durante una hora.
Pasado ese tiempo de reposo, es el momento de hacer los raviolis. Lo primero será estirar la masa para dejarla lo más fina posible. Luego, con la ayuda de un molde, vamos creando los raviolis. En nuestro caso, hemos utilizado un molde redondo.
- En el centro de cada ravioli, iremos colocando un poco de la mezcla de gorgonzola y pera que hemos preparado en cada disco. A continuación, tapamos con otra capa de masa y volvemos a cortar.
- Los raviolis que vayamos preparando, los iremos dejando en un plato con algo de harina para que no se peguen. Ponemos a hervir agua y en una sartén añadimos mantequilla para que se vaya derritiendo. Los raviolis los dejaremos hervir durante un par de minutos. Pasado ese tiempo, lo pasaremos por la sartén que tenemos con mantequilla caliente.
- A la hora de presentarlos, lo hacemos con nueces picadas y queso rallado.
Utensilios:
