Queso Raclette - Conoce el Mejor Queso para Fundir y las Maneras de Prepararlo
¿Qué es el queso raclette? El raclette es un queso semicurado de Suiza proveniente del cantón de Valais. Además, es el mejor queso para fundir y se confunde fácilmente con la raclette (instrumento para fundir quesos) o una raclette (receta de queso fundido). Pero te sacaremos de dudas con toda la información y la famosa receta raclette. Aquí también puedes comprar queso raclette a precio bajo y la raclette para fundirlo.
Galería para comprar queso raclette y asadores para fundir
El queso raclette se puede fundir en la raclette, pero ésta no solo funde el raclette, sino todos los quesos fundibles.
¿De qué están hechos los quesos raclette? Características
Raclete quiere dedir «rascado» y se usa para nombrar todos los quesos fundibles que forman parte de un plato tradicional suizo con este mismo nombre. Se hace en forma de ruedas con una corteza beige o marrón, no obstante, en su interior es más claro, decantándose por el amarillo y el marfil oscuro. Además, se necesitan 3 o 6 meses para su maduración, presentándose con diámetros de 30 cm y 6 de grosor. Ahora, aparte de elaborarse con leche de vaca, se hace con leche de cabra, beaufort y fumé, pudiéndosele añadir toques de trufa. Por otro lado, son de texturas suaves, se funden en la boca sin calentarse previamente. Su aroma tiene un punto ácido, acompañado de vino, fruta y algunos acordes de establo.
Raclette para preparar el queso
Hay varios modelos de raclettes eléctricas, esto es ideal para preparar comidas divertidas entre tus personas más cercanas. Además, existen las individuales, solamente para fundir el queso, aunque la mayoría tiene una parte baja para fundir el queso y una más alta con efecto parrilla que es propicia para hacer los alimentos a los que se les dará un toque de queso fundido.
Diferencias entre fondue y queso raclette
La fondue:
- Este plato consiste en con comer quesos fundidos en un envase de barro.
- Tiene origen en los Alpes suizos.
- Esta modalidad se divulgó hasta llegar a Francia y los Alpes.
- Una fondue clásica nace de la combinación de los quesos suizos Gruyere AOP y Vacherin Fribourgeois, además de licor, cebolla, pimentones y pimienta.
- Suele consumirse mojando pan blanco dentro del envase de barro.
El raclette:
- Es menos popular que el anterior, pero tiene más éxito al ser práctico.
- Se usa el queso raclette del cual estamos hablando, derivado hoy día de la leche de vaca, cabra, oveja y trufa entre otras.
- La técnica consiste en derretir trozos de queso de unos 30 cm, pudiéndose acompañar con carne, verdura, vino blanco, pan, agua, cerveza o todos los gustos personales.
- Eso sí, esta terminantemente prohibido pasarlo mal, esto es para divertirse con tus seres allegados.
¿El queso raclette es saludable?
Ahora veremos las propiedades nutricionales y beneficios del queso raclette:
Contiene proteínas, almidón, azúcar, calcio, hierro, calorías, grasas, potásio, magnesio, sodio, zinc, fósforo y vitaminas A, B1, B2, B6, B12, B9, C, D y E.
En resumen: Es bueno para el desarrollo muscular, el embarazo y el sistema óseo.
Cómo hacer una raclette clásica
- 2 pimientos verdes pequeños
- 2 pimientos amarillos pequeños
- 2 pimientos rojos pequeños
- 2 calabacines
- 500 gr. champiñones
- 2 cebollas medianas
- 20 patatas
- 10 salchichas de frankfurt
- 700 gr. pechuga de pollo
- 300 gr. mortadela italiana
- 300 gr. bacon
- 700 gr. queso raclette
- 1 coca de pan en rodajas
- Paso 1
Lavamos bien las verduras y las vamos cortando en rodajas finas. Mientras vamos preparando el resto de los ingredientes. En una olla ponemos a cocer las patatas enteras con piel.
- Paso 2
En varias bandejas vamos poniendo las pechugas, las salchichas, la mortadela, el bacon y el queso. Una vez preparado todo, enchufamos la raclette para que se vaya calentando y cortamos el pan de la coca en rodajas del tamaño de las sartenes que vamos a utilizar en la raclette.
- Paso 3
Y ya con todo listo, lo que nos queda es ir poniendo en la parte de abajo de la plancha las sartenes con el pan y el queso y en la parte de arriba el embutido y la carne, para que se vaya haciendo mientras que se va derritiendo el queso. También pondremos las verduras si no están hechas, y si lo están, para que se calienten.
- Paso 4
Una vez que se ha derretido a nuestro gusto, lo sacamos de la sartén con la espátula de madera y ponemos encima, la verdura o la carne y acompañarlo de las patatas cocidas. Y así iremos repitiendo la operación, tantas veces como se quiera y den de sí los ingredientes.
- Raclette eléctrico.
- Platos o bandejas.
Si te faltan algunos ingredientes o utensilios, puedes conseguirlos en los enlaces
¿Te interesan los quesos saludables?
FAQs - Preguntas frecuentes sobre el queso raclette
1. ¿Qué es el queso Raclette?
Un queso de origen suizo conocido por su textura semidura y sabor cremoso. Se utiliza tradicionalmente para la preparación de platos de raclette, donde se derrite y se vierte sobre papas, embutidos y vegetales.
2. ¿Cuál es el origen del queso Raclette?
Tiene sus raíces en las regiones alpinas de Suiza, Francia y Alemania. Su nombre proviene del francés «racler», que significa raspar, haciendo referencia a la forma en que se prepara tradicionalmente.
3. ¿Cómo se derrite el queso Raclette?
Se derrite típicamente utilizando un dispositivo especial llamado «racletteira» o una parrilla especial para raclette. Se coloca una porción de queso en una bandeja y se funde lentamente, luego se vierte sobre los alimentos acompañantes.
4. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para el queso Raclette?
Los acompañamientos clásicos incluyen papas cocidas, encurtidos, cebollas, champiñones y embutidos. También se pueden agregar otros ingredientes según los gustos personales, como tomates, espárragos o hierbas frescas.
5. ¿Puedo usar queso Raclette en otras preparaciones culinarias?
Sí, es versátil y se puede utilizar en una variedad de recetas, como fondues, sándwiches, pizzas y gratinados. Su sabor distintivo añade un toque delicioso a muchas preparaciones.
6. ¿Hay variedades de queso Raclette?
Sí, existen diferentes variedades, y su sabor puede variar según la región y el proceso de fabricación. Las variedades suizas y francesas son las más conocidas, pero también hay opciones locales y artesanales.
7. ¿Es el queso Raclette apto para personas intolerantes a la lactosa?
Al igual que muchos quesos maduros, puede contener niveles bajos de lactosa. Aquellas personas con intolerancia a la lactosa a menudo encuentran que el queso maduro es más fácil de digerir en comparación con productos lácteos frescos.
8. ¿Dónde puedo comprar queso Raclette?
Puedes encontrarlo aquí, o en tiendas especializadas de quesos, supermercados bien surtidos y mercados locales. Además, muchas tiendas en línea ofrecen opciones para su compra y entrega.
9. ¿Cómo debo almacenar el queso Raclette?
Para mantener la frescura y calidad del queso, guárdalo en el refrigerador envuelto en papel pergamino o envuelto al vacío. Asegúrate de sacarlo del refrigerador unos 30 minutos antes de consumirlo para que alcance la temperatura ambiente y desarrolle su sabor completo.
10. ¿Cuál es la diferencia entre el queso Raclette suizo y francés?
Aunque ambos comparten similitudes, el suizo tiende a ser más suave y dulce, mientras que el francés puede tener un sabor más fuerte y terroso. La diferencia en el terroir y las técnicas de producción contribuye a las variaciones en el perfil de sabor.