Quesos Cántabros - Descubre la Tradición y Calidad del Queso de Cantabria
Explora la variedad de quesos cántabros de alta calidad en nuestra página web. Desde la tradicional nata de Cantabria hasta los quesos únicos artesanales, tenemos para todos los gustos. Puedes ver nuestra selección de quesos online e información como las marcas y tipos. Además, diremos sus cualidades y beneficios. Por si fuera poco, tenemos una receta de queso de Cantabria casera tradicional.
¡Que no te la den con queso! El queso Cántabro tiene Denominación de Origen Protegida o D.O.P, como la imagen de la izquierda.
Desafortunadamente no nos traen queso de Cantabria para reponer nuestras existencias, pero estamos en ello para darte la mejor atención.
Tipos de quesos cántabros
Existen unos 426 quesos de Cantabria artesanos, repartidos por toda la privincia. por ello solo hablaremos de los quesos más importantes de Cantabria:
1. Queso de Liebana
El queso de Liébana entra en la categoría de quesucos. Destaca «El Lebanés», un queso de oveja con una maduración de 2 meses. Aunque existen muchos otros, este es el más reconocido. También encontramos el queso de cabra «Baró» con una maduración de dos meses. Aunque esta marca también tiene un queso de oveja con el mismo tiempo de maduración.
2. Quesos de Tresviso
El queso «Picón Bejes-Tresviso» es de los más peculiares de la región, ya que su curación se realiza en cuevas a 1200 m de altitud. La quesería «Andara» es la que se encarga de la elaboración del queso azul tresviso artesano. Además también elaboran un queso del puerto azul con un toque ahumado, un queso de cabra y otro de vaca madurado. El último reto de esta quesería ha sido presentar el queso picón en bote, además de bañado en aceite de oliva.
3. Cobreces Queso
Es un queso de vaca semicurado Cisterciense de Cóbreces. También es llamado «Queso Trapa». Se madura durante un mes en una bodega bajo el altar de una iglesia, la Adadía de Nuestra Señora de Viaceli en Cóbreces. No es de extrañar que esta marca lleve una cruz al ser un producto monástico artesanal de tradición, elaborado por monjes cistercienses. Es un queso pajizo y elástico y su leche es entera y pasteurizada. Su corteza es natural, cepillada y limpia.
4. Queso Nata de Cantabria o Pasiego
Es el más representativo de las queserías de la cordillera cantábrica. No es que se haga con nata, si no que su textura cremosa y ligera hace que se pueda degustar a todas horas. La pieza suele pesar 2 Kg más o menos. La quesería «La Jarradilla» es de las pioneras en su elaboración y también son ganaderos. El queso nata tiene denominación de origen protegida, pero no todos los quesos nata. Este queso madura de 10 20 días. No hay que confundir con la marca «La Pasiega de Peñapelada», también de Cantabria.
Quesos cantabros premiados
De las queserías cántabras, 6 de ellas han obtenido 13 premios World Cheese Awardas 2022. Son las siguientes queserías de Cantabria:
- La Pasiega de Peña Pelada: Con 3 medallas de bronce. Destacando con un ahumado semicurado de vaca, el de nata con Denominación de Origen Protegida de raza frisona y el laveé. También un oro.
- Javier Campo: ganando un oro y un bronce por su Picón Tresviso DOP en diferentes formatos.
- Alpasto: otro bronce.
- El Pendo: con bronce para su queso «Carburo de Vaca».
- Los demás premios: Gomber, Corbera, quesería Siete Villas y San Miguel de Meruelo.
- Fuera de Cantabria: el maestro quesero Marcelino Real, por cierto, cántabro, se ha llevado el premio a Extremadura con su Cremosito del Zújar.
Propiedades y beneficios de los quesos cántabros
Los quesos cántabros son una variedad de quesos curados producidos en la región de Cantabria, en el norte de España. Estos quesos suelen tener un sabor fuerte y picante, y su textura puede ser firme o semidura. Algunas de sus propiedades y beneficios son:
Rico en proteínas: Los quesos curados son una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo.
Fuente de calcio: El calcio es esencial para mantener los huesos y dientes fuertes.
Fuente de grasas saludables: Los quesos cántabros son una buena fuente de grasas saludables, como ácidos grasos omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA), que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Rico en vitaminas: Los quesos cántabros también son una buena fuente de vitaminas, como la vitamina A y la vitamina B12, que son importantes para la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
Beneficioso para la digestión: Los quesos cántabros contienen bacterias vivas que pueden ayudar a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Sin embargo, debe tener en cuenta que los quesos cántabros son ricos en sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirlos con moderación.
Que pregunta la gente sobre los quesos cántabros
¿Qué tipo de quesos se producen en Cantabria? Los quesos cántabros incluyen variedades como el queso de Nata, el queso de Valdeón, el queso de Picón y el queso Tresvisos.
¿Cómo se elaboran los quesos cántabros? Los quesos cántabros se elaboran a partir de leche de vaca, cabra u oveja, y suelen ser curados durante varios meses.
¿Qué sabor tienen los quesos cántabros? Los quesos cántabros suelen tener un sabor fuerte y picante, y su textura puede ser firme o semidura.
¿Cuáles son los beneficios de los quesos cántabros? Los quesos cántabros son ricos en proteínas, calcio, grasas saludables, vitaminas y tienen beneficios para la digestión.
¿En qué momento se recomienda consumir los quesos cántabros? Los quesos cántabros se pueden consumir como aperitivo, en plato principal o como postre, pero se recomienda consumirlos con moderación debido a su alto contenido de sodio y grasas saturadas. Menos el queso Nata de Cantabria, apto para cualquier dieta.
Quesada Pasiega de Cantabria
La quesada pasiega es un postre típico de la región de Cantabria, en España. Se caracteriza por su suave sabor y textura cremosa. A continuación, te doy la receta tradicional:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 500 gramos de queso fresco
- 3 huevos
- 150 gramos de azúcar
- Raspadura de naranja o limón (opcional)
Preparación:
- Calentar la leche en una cacerola a fuego medio.
- Agregue el queso fresco y remover hasta que se haya disuelto completamente.
- Batir los huevos con el azúcar y agregarlos a la mezcla de leche y queso. Removedor bien.
- Opcionalmente, agregue la raspadura de naranja o limón para darle un toque de sabor.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y con harina.
- Hornear a 180 grados durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y cocido en el centro.
Utensilios:
Si falta algún ingrediente o utensilio, te lo facilitamos en los enlaces de color azul.