Quesos Extremeños - Descubre el Sabor Auténtico de la Región
Explora la variedad de quesos extremeños artesanales de la región. Saborea la riqueza única de cada queso, algunos con denominación. Compra en línea y disfruta el queso de Extremadura en tu hogar. Además, hablamos de tipos, marcas, propiedades y beneficios. Por si fuera poco, presentamos una receta quesera típica extremeña.
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Tipos de quesos extremeños
Dejamos una lista cono los mejore quesos extremeños (con los productos en los enlaces de azul), que sobre todo son quesos artesanos extremeños de mucha tradición regional:
Queso de cabra extremeño:
El queso cabra extremeño es uno de los más ecológicos y tradicionales de la región. Destaca el cabron extremeño, un queso artesano intenso y el queso de cabra de «La Quesera de la Vera»
Quesos de oveja extremeños:
Es casi siempre elaborado por la propia ganadería del quesero, por ello tiene una calidad inconfundible. Destaca el queso de oveja curado extremeño «El Prado de Llera» y «Monte de Trujillo». También destaca el queso añejo de oveja «Doña Francisca».
Queso sudao extremeño:
Un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses enterrado en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva. Destaca el queso «Francisco Sudao».
Queso capricho extremeño:
Es un queso de oveja de la quesería con el mismo nombre que tiene ganadería propia.
El queso de untar extremeño:
Dicen que es el mejor queso extremeño y viene en forma de torta, el más destacado es la «Torta del Casar» de Cáceres. Es válido para untar o para mojar con pico pan directamente.
Queso extremeño con Pimentón:
Sobre todo se utiliza el pimentón de la vera que le da a estos queso un sabor picante especial y un color rojizo. Destaca el queso de cabra «Francisco Morán e Hijos».
Queso pinto extremeño:
Es como una tortilla de queso derretido con pintas debido a las especias como pimienta o debido a la trufa… Destaca «Hidalgo de Pinto» con un queso picantito.
El queso azul extremeño:
La última novedad es de la quesería «Quesos Granadilla» con un queso azul de cabra extremeño.
Los mejores quesos extremeños premiados
En las olimpiadas del queso mundial «World Cheese Award», los quesos extremeños han arrasado con un premio super gold, siete medallas de oro, nueve de plata y diez de bronce. Ya se intuía al ser una región con 3 quesos extremeños con denominación de origen como la Torta del Casar, el Queso de la Serena y Queso Ibores. Los mejores quesos premiados son los siguientes:
1. Mejor queso del mundo extremeño
Torta Rufino
De la quesería «Rufino» de Oliva de la Frontera, en Badajoz. Consiguió el premio «Super Gold o Super Oro», siendo este la máxima distinción quesera del mundo. Aparte tiene más premios regionales. Los expertos queseros dicen que es una delicia defectuosa, porque el queso que se les estropeaba a los pastores en periodo de curación se volvía de esta forma. Pero descubrieron que era una bendición al paladar y a la salud.
2. Queso extremeño segundo mejor del mundo
De la quesería «Tierra de Barros» con primera medalla de Oro. También es llamada «Torta de Barros», con un peso de medio kilo más o menos, retó a todos los quesos similares a las tortas que ya existían, también a las famosas tortas con denominación de origen protegida. Hay que agradecer este manjar de los dioses que es delicioso para untar o simplemente para mojar con pico pan.
3. Los demás quesos de Extremadura con medalla de oro
De la quesería «Quesos del Casar» es un queso de selección que también gano anteriormente una super gold o medalla de oro. Es realmente para mojar pan. Se produce en el Casar de Cáceres y es muy requerido en las siglas «BBC», bodas, bautizos y comuniones de toda Extremadura. No puede faltar este queso estrella de las fiestas más conmemorativas.
De la quesería «Quesos del Casar» es un queso certificado por alimentos Extremadura. Además, es un alimento apto para vegetarianos con muchas certificaciones que lo hacen un queso excelente de calidad para cualquier dieta. Pesa medio kilo aproximadamente y se produce en el Casar de Cáceres. Es madurado con un mínimo de 60 días.
Torta de Barros de Queso de Oveja
De la quesería «Tierra de Barros» también está considerado el mejor queso de España de 2018. Además, es un queso muy solicitado que se agota pronto, aunque su calidad no tiene precio. Su medalla de oro mundial más los premios nacionales y regionales, hacen de este queso una delicia.
Cremositos del Zújar "mini"
De la quesería «Arteserena» es un queso artesano elaborado con leche de oveja que ya ha quedado primero en los premios españoles de queso. No tenemos la versión mini, porque es muy solicitado, pero puedes disfrutar la versión «Gozzila» más abajo con medalla de plata, para los amantes de los quesos.
Queso de Oveja Merina Curado "El Prado de Llera"
De la quesería «Prado de Llera» con ganadería propia. Este queso artesano es uno de los quesos más requeridos por la parte de Badajoz. También es un queso que por su artesanía es limitado y difícil de conseguir. Nuestro equipo quesero ya ha probado este queso, ¡algunos viven en el pueblo de al lado de donde se hace.
Queso de Oveja Añejo Morán Piris
De la quesería «Quesos Morán Piris» es un queso especial con 15 meses de curación. Aparte de ganar 3 premios world cheese también ha sido premiado nacional y regionalmente. Con medalla de oro en 2022 y dos bronces en los años anteriores, es un queso que solo se vende en la quesería física u online de quesos Morán Piris.
4. Quesos Extremeños medalla de Plata
Queso de Oveja Merina Curado Viejo "Gran Reserva"
De la quesería «Prado de Llera» con ganadería propia. Este queso artesano es uno de los quesos más requeridos por la parte de Badajoz. También es un queso que por su artesanía es limitado y difícil de conseguir. De venta online y en la quesería.
De la quesería «Finca Pascualete» es un queso artesano elaborado con leche de oveja con trufa negra italiana. Pesa unos 400 gramos aproximadamente y es un queso tierno de leche pasteurizada y corteza enmohecida comestible. Su elaboración está inspirada en la tradicional receta toscana de Italia que llego a las tierras extremeñas. Solo queda un en stock, nos lo quitan de las manos. Esperamos reponer.
De la quesería «Francisco Morán e Hijos» es un queso artesano elaborado con leche pasteurizada de cabra. En su maduración es enterrado en manteca de cerdo de 3 a 4 meses y después, lavado con aceite de oliva puro. Ganador de muchos premios de queso tiene un sabor característico y una textura cremosa. Además, pesa de 800 a 850 gramos. Solo quedan 3 en stock.
Francisco Azul
De la quesería «Francisco Morán e Hijos» es un queso artesano elaborado con leche de cabra. Además, es uno de los mejores quesos azules que puedes encontrar en España. Su merecida medalla de plata le da mucho prestigio, pero podría haber ganado la de oro perfectamente. Esperamos su reposición.
Miniretorta
De la quesería «Finca Pascualete» es un queso artesano elaborado con leche de oveja cruda. Además, tiene un peso de 140 gramos aproximadamente. Plata en 2021, oro en 2017, bronce en 2016, 2013 y 2012 y otro oro en 2011. Esperamos su reposición.
"Cancho Roano" DOP Queso de la Serena
De la quesería «Tierra de Barros» es un queso artesano elaborado con leche de oveja merina cruda. Se presenta en formatos de 750 1400 gramos. Además, tiene denominación de origen protegida y ganó el concurso de mejor queso español. De sabor suave con elegante retrogusto producido por el cuajo vegetal. Esperamos su reposición.
Viejo Maestro
De la quesería «Quesos del Casar» es un queso artesano elaborado con leche de cabra retinta pasteurizada de ganadería seleccionada. De pasta semi blanda y corteza natural enmohecida. Tiene una maduración de 40 días y es de color blanco intenso. Pesa unos 900 gramos aproximadamente. Esperamos su reposición.
De la quesería «Arteserena» es un queso artesano elaborado con leche de oveja que ya ha quedado primero en los premios españoles de queso. Es como la versión mini, porque es muy solicitado, pero puedes disfrutar esta versión «Gozzila» para los amantes de los quesos. Un buen queso de untar de más o menos 650 gramos.
5. Quesos Extremeños medalla de Bronce
De la quesería «Torta de Barros» es un queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. El mejor queso de España en 2018. Con un peso de 150 gramos aproximadamente es un queso de delicia para disfrutar en familia de un tirón. Una joyas de la gastronomía que todo el mundo tiene que probar.
De la quesería «Francisco Morán e Hijos» es un queso artesano elaborado con leche pasteurizada de cabra con pimentón de la vera. Además, pesa de 800 a 850 gramos. Madurado de 45 días a 2 meses. Para maridar con un buen vino tinto a la hora del aperitivo. Además, recoge toda la tradición española de curación del queso con esta especia. Solo quedan 2 en stock.
Tiana Torta del Casar DOP
De la quesería «El Castúo» es un queso artesano elaborado con leche de oveja con un retrogusto de sabor intenso por ser hecho naturalmente con cuajo vegetal. Además, con un tiempo de maduración de 2 meses tiene formato pequeño, mediano y grande, desde 1Kg como máximo hasta 400 gramos mínimo.
Propiedades y beneficios de los quesos extremeños
Los productos lácteos originarios de la región de Extremaudra, en España, son conocidos por su sabor y calidad únicos, sobre todo los quesos artesanos del Casar, elaborado por maestros queseros artesanales. Estos productos son hechos a partir de leche de oveja o cabra, y su proceso de fabricación sigue métodos tradicionales.
Una de las principales características de estos productos es su alto contenido en proteínas y calcio, lo que los convierte en una excelente opción para fortalecer huesos y músculos. También son ricos en vitaminas del grupo B y en ácido fólico, lo que los hace beneficiosos para el sistema nervioso y la salud cardiovascular.
Además de sus propiedades nutricionales, estos productos también son conocidos por su sabor y aroma únicos. Su textura es suave y untuosa, con un sabor intenso y retrogusto.
En cuanto a su conservación, es importante tener en cuenta que estos productos requieren un almacenamiento adecuado para mantener su calidad. Se recomienda guardarlos en un lugar fresco y seco, y evitar exponerlos a la luz directa del sol.
En resumen, los productos lácteos originarios de Extremadura son ricos en nutrientes esenciales y poseen un sabor y aroma únicos, son ideales para fortalecer huesos y músculos, mejorar el sistema nervioso y la salud cardiovascular, pero es importante almacenarlos adecuadamente para preservar su calidad.
Tallarines a la Torta del Casar
La receta de tallarines a la torta del Casar es un plato típico de la región de Cáceres, en Extremadura, España. Se basa en tallarines cocidos al dente, a los que se añade una mezcla de torta del Casar y aceite de oliva. Es un plato sencillo pero muy sabroso, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
- Tallarines
- Torta del Casar
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen (si quieres echar panceta picada no hace falta el aceite, se rehoga bien)
- Sal
- Champiñones (Opcional)
Preparación:
- Cocer los tallarines en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- Picar la torta del Casar en trozos pequeños. También la cebolla.
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada, esperar que se dore y después echar la torta del Casar. Remover hasta que esté derretida. Si quieres es momento de echar también champiñones.
- Añadir los tallarines cocidos a la sartén y mezclar bien con la torta del Casar.
- Servir caliente.
- Ahora todo es a tu gusto, si le rallas un poco de trufa negra está de muerte.
Utensilios:
Si falta algún ingrediente o utensilio, te lo facilitamos en los enlaces de color azul.
Aparte de los quesos extremeños denominación de origen, los hay de otros sitios riquísimos
FAQs - Preguntas frecuentes sobre los quesos extremeños
¿Qué tipos de queso extremeño Existe?
De cabra, oveja, sudao, torta, al pimentón, pinto y azul entre otros muchos.
¿Cuáles son los ingredientes utilizados para hacer un buen queso extremeño?
Leche o leche cruda, de cabra u oveja enmohecidos naturalmente y con cuajos vegetales o animales.
¿Cómo se debe almacenar el queso de Extremadura?
Se recomienda almacenar el queso en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. También se puede envolver en papel de aluminio o en un paño húmedo para mantener la humedad.
¿Qué es la Denominación de Origen del queso extremeño?
La Denominación de Origen Extremeña es un sistema de certificación que garantiza que el queso cumple con ciertos estándares de calidad y que se elabora en una región específica de España con una raza de oveja o cabra particular.
¿Cómo se debe degustar el queso extremeño?
Se recomienda degustar el queso a temperatura ambiente para poder apreciar todos sus sabores y aromas. Se puede cortar en trozos y servir con una rebanada de pan o con frutos secos y miel.
¿Qué vinos combinan bien con el queso de oveja extremeña?
Los vinos tintos de la región, sobre todo si son denominación de origen, maridan bien con el queso de oveja o cabra curado debido a su acidez y cuerpo medio. Los vinos blancos secos y los vinos rosados también son una buena opción para acompañar el queso fresco.