Quesos Navarros y Vascos - Descubre el Queso del Roncal e Idiazabal
Experimenta el auténtico sabor de los quesos navarros y vascos en nuestra selección de los quesos artesanales de tradición de las regiones Españolas. Además, damos más información como los tipos, marcas, propiedades y beneficios… Por si fuera poco veremos alguna receta casera.
¡Que no te la den con queso! El queso navarro y vasco tiene Denominación de Origen Protegida o D.O.P, como en las imagenes de arriba.
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Tipos de quesos navarros y vascos
Los quesos navarros y los quesos vascos se clasifican según el tipo de leche, la elaboración, la maduración o curación, marca o texturas. De los muchos que hay entre particulares y queserías vascas y navarras, haremos la lista de quesos vascos y navarros más importantes:
1. Mejores Quesos Navarros
Queso del roncal
El queso de Roncal es un queso Denominación de Origen Protegida (D.O.P). Su marca más famosa es «El Pastor Roncales» con un queso madurado de oveja navarra con leche cruda. Este queso artesano tradicional roncalés tiene 4 meses de maduración. Además, es un queso navarro de precio asequible, pero lamentablemente muy difícil de encontrar por su calidad, al no ser en sus queserías y algunas tiendas online. Existen otras muchas marcas denominación do del roncal y principalmente se elaboran con ovejas raza rasa, latxa y cruce de ovejas.
Queso crema navarro
100 % leche de vaca, libre de gluten y conservantes artificiales. Es un producto indispensable en la nevera, ya que puede acompañar a casi todo lo que comas. No solo es un queso crema navarro de untar, si no se combina con platillos, se puede licuar con otros ingredientes e incluso directamente mojarlo con pico pan. Su textura es suave, blanda y cremosa. No tiene grumos ni corteza. Su color es intenso con aroma ligero. Su sabor es muy agradable con ligeros acordes dulces y ácidos a la vez, dejando un limpio retrogusto sin huellas amargas.
Queso navarro añejo
El más distinguido es el queso cheddar añejo navarro. Con un mínimo de 6 meses de maduración es un queso elegante, aromático y complejo. Elaborado tradicionalmente a la inglesa, ahora se hace en todo el mundo, pero el de Navarra es de lo mejor. De pasta quebradiza y semidura con color amarillo pajizo. Su aroma es intenso a leche cocida, nueces, mantequilla, crema y rastros frutales. Además, es de cremosidad agradable con un retrogusto duradero al paladar. Ideal para comer con comidas saladas y dulces, nueces, almendras, mieles y aceite de oliva. También para gratinar, fondue y maridar con vinos de la zona.
Queso de urbasa
Con piezas de 1.2 Kg más o menos, se vende envasado al vacío. Los formatos son enteros, medios o cuarto de queso. Es también un queso vasco, al estar pegado a Navarra se transmiten costumbres. Además, el más recomendado es el queso urbasa de oveja Uskaim de leche cruda y cuajo natural. Las ovejas pastan libres todo el año en las montañas del parque natural de Urbasa, dando lugar a una leche de calidad inigualable con la que se producirán los quesos de Urbasa de Navarra.
2. Mejores Quesos Vascos
Queso azul vasco
El queso Urdiña es de los más famosos tipos de quesos vascos. Concretamente de los quesos del pais vasco azules que más renombre tienen. Además, es el primer queso de oveja tradicional que nace en las queserías «Agour», cerca de San Sebastián. Destaca por su armonía entre sabor intenso y textura cremosa interior. Un queso pais vasco azul que merece la pena degustar. El queso azul pais vasco es ideal para acomopañar cualquier plato y maridar con vinos de la zona.
Queso etxegarai el pastor vasco
El queso el pastor vasco etxegarai es un queso ahumado vasco madurado de oveja. El queso erxegarai el pastor vasco tiene un precio asequible conforme a su calidad. Desgraciadamente, no tenemos este tipo de quesos vascos online, pero está el Ideazabal que es el queso tipico pais vasco.
El Idiazábal es de los quesos artesanos vascos con tradición y denominación de origen protegida. Además, ha ganado muchos premios regionales, nacionales y Wordl Cheese Adwards. Exiten muchos tipos como blanco joven, blanco curado, ahumado joven y ahumado curado. Todos ellos tienen algo en común: se hacen con leche de oveja Latxa y Carranzana. La familia tiene también una tradición ganadera de muchos años.
Propiedades y beneficios de los quesos Navarros y Vascos
Los productos lácteos originarios de la región de Navarra y País Vasco, en España, son conocidos por su sabor y calidad únicos, sobre todo los quesos artesanos de tradición, elaborados por maestros queseros. Estos productos son hechos a partir de leche de oveja Latxa, carranzana, rasa y cruce de ovejas, y su proceso de fabricación sigue métodos tradicionales.
Una de las principales características de estos productos es su alto contenido en proteínas y calcio, lo que los convierte en una excelente opción para fortalecer huesos y músculos. También son ricos en vitaminas del grupo B y en ácido fólico, lo que los hace beneficiosos para el sistema nervioso y la salud cardiovascular.
Además de sus propiedades nutricionales, estos quesos también son conocidos por su sabor y aroma únicos. Su textura es suave y untuosa, con un sabor intenso, suave y muy sabroso que se caracteriza por su acidez y su nota ahumada.
En cuanto a su conservación, es importante tener en cuenta que estos productos requieren un almacenamiento adecuado para mantener su calidad. Se recomienda guardarlos en un lugar fresco y seco, y evitar exponerlos a la luz directa del sol.
En resumen, los productos lácteos originarios del País Vasco y Navarra son ricos en nutrientes esenciales y poseen un sabor y aroma únicos, son ideales para fortalecer huesos y músculos, mejorar el sistema nervioso y la salud cardiovascular, pero es importante almacenarlos adecuadamente para preservar su calidad. Si se consumen moderadamente, pueden formar parte de cualquier dieta.
Que pregunta la gente sobre los quesos Navarros y Vascos
- ¿Qué tipos de queso navarro y vasca existen? Existen varios tipos de quesos de estas regiones, los que tienen más relevancia son el queso del Roncal navarro y el queso Idiazabal vasco.
- ¿Cuáles son los ingredientes utilizados para hacer un buen queso vasco o navarro? Principalmente se elaboran con leche de oveja que suele ser cruda, en algunos casos, con el uso de microorganismos específicos.
- ¿Cómo se deben almacenar los quesos de Navarra y el País vasco? Se recomienda almacenar el queso en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. También se puede envolver en papel de aluminio o en un paño húmedo para mantener la humedad.
- ¿Qué es la Denominación de Origen de los Quesos Vascos y Navarros? La Denominación de Origen de estos quesos es un sistema de certificación que garantiza que el queso cumple con ciertos estándares de calidad y que se elabora en una región específica de España con una raza de oveja concreta.
- ¿Cómo se debe degustar el queso vasco y navarro? Se recomienda degustar el queso a temperatura ambiente para poder apreciar todos sus sabores y aromas. Se puede cortar en trozos y servir con una rebanada de pan o con frutos secos y miel.
- ¿Qué vinos combinan bien con el queso de oveja navarra o vasca? Los vinos tintos de la región maridan bien con el queso vasco o navarro curado debido a su acidez y cuerpo medio. Los vinos blancos secos y los vinos rosados también son una buena opción para acompañar el queso fresco de estas regiones. Y si el vino es también denominación de origen de estas zonas, mejor que mejor.
Calabacines Rellenos de Idiazábal y Longaniza
Ingredientes:
- Queso Idiazabal ahumado
- Harina de almendras o trigo
- Huevos
- Aceite de oliva virgen
- Calabacín (con uno basta)
- Longaniza seca, salami o salchichón
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Elegimos un calabacín. Es más fácil para esta receta usar calabacines no muy grandes y de la forma cilíndrica más regular posible.
- Cortamos el calabacín, sin pelar, en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande, y freímos las rodajas hasta dorarlas, las reservamos en un plato con papel de cocina y las salpimentamos ligeramente al gusto.
- Una vez fritas todas las rodajas apagamos el fuego de la sartén, mientras, hacemos todo el montaje. Para ello preparamos un plato con huevo batido y otro con harina de trigo o almendras, es a tu gusto, como si la quieres de maíz. Cortamos la longaniza, salchichón o salami en rodajas finas, lo mismo que el queso Idiazabal. Lo ideal es que el tamaño de estas rodajas sea solo ligeramente inferior al de las rodajas de calabacín, pero tampoco hay que ser tan estrictos, pues se pueden meter perfectamente varios trozos de longaniza o queso si se necesitan. Una vez hemos preparado los cortes, encendemos de nuevo el aceite en el que habíamos frito el calabacín.
- Una vez listos todos los ingredientes, vamos montado cada bocado, disponiendo una rodaja de calabacín, una de longaniza, una de queso y, para cerrar, otra de calabacín, a modo de bocadillo. Pasamos el alimento por huevo, luego por harina y lo freímos. Puede parecer que todo se va a desparramar, pero si hemos rebozado bien la mezcla y la colocamos con cuidado en la sartén se crea una cobertura perfecta. Es más fácil de lo que parece. Con cuidado, vamos dando la vuelta a los «montados» de calabacín, hasta que estén bien dorados por ambos lados, y los vamos colocando sobre papel absorbente encima del plato de presentación.
Lo ideal es servir este plato de inmediato, para disfrutar del queso fundido. Una delicia.
Utensilios:
Si falta algún ingrediente o utensilio, te lo facilitamos en los enlaces de color azul.