Quesos Sin Lactosa - Descubre los Mejores Queso para Intolerantes a la Lactosa
¿Qué son los quesos sin lactosa? El queso tiene lactosa porque es un derivado de la leche, sin embargo, hay quesos que en su proceso de maduración o fermentación han intervenido los microorganismos, de tal manera que la lactosa se ha reducido o eliminado. Además, existen otros quesos industriales sin nada de lactosa. Si eres intolerante a la lactosa te mostramos los tipos de queso sin lactosa que puedes consumir. También puedes comprar queso sin lactosa a precio bajo, o ver alguna receta casera con este ingrediente.
¡A qué esperas para degustar este manjar!
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Tipos de quesos sin lactosa
Existen muchas maneras de clasificar el queso sin lactosa, una de ellas es por su textura:
Queso crema sin lactosa: donde el más famoso es el philadelphia sin lactosa, es un queso de untar sin lactosa bastante rico.
Queso fresco sin lactosa: con su variedad más de moda, el queso fresco batido sin lactosa.
Queso azul sin lactosa: desde los tipos más conocidos como gruyere o cheddar, hasta las marcas de queso sin lactosa como «Ideazabal».
Queso rallado sin lactosa: muy útil para diferentes preparados en la cocina.
Por otra parte, también se suelen clasificar por la procedencia de su leche:
Queso de cabra sin lactosa: es el más habitual.
Queso de oveja sin lactosa: el queso de oveja tiene lactosa de siempre, pero muy poca cantidad, incluso hay algunos sin nada de lactosa.
Queso de vaca sin lactosa: a partir de los 30 meses de curación se pierde toda la lactosa. Por ello, es típico encontrar el queso curado sin lactosa.
Queso de búfala sin lactosa: donde destaca la mozzarella sin lactosa.
Queso mezcla sin lactosa: con muchas variedades de raza del mismo animal o distintos.
Por último, la clasificación más general que hace todo el mundo es por clase de quesos sin lactosa:
Mozzarella sin lactosa: mayormente proveniente de leche de búfala.
Queso parmesano sin lactosa: es de los más conocidos.
Queso cheddar sin lactosa: típico de los quesos suizos sin lactosa.
Queso cottage sin lactosa: muy rico en ensaladas o para pastas.
Queso gouda sin lactosa: el queso de bola de toda la vida.
Queso roquefort sin lactosa: uno de los quesos azules más fuertes al paladar.
Queso brie sin lactosa: también para untar.
Ideazabal sin lactosa: uno de nuestros productos ibéricos.
García Baquero sin lactosa: otro de los más conocidos de España.
Flan de queso fresco sin lactosa
Ingredientes:
- 400 ml. leche sin lactosa entera
- 200 ml. nata sin lactosa o crema sin lactosa
- 120 g. queso fresco sin lactosa o requesón
- 4 huevos camperos
- 120 g. azúcar
- piel de medio limón
- 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
- Caramelo líquido
- 120 g. azúcar
- 2 cucharadas de agua
- unas gotas de zumo de limón
Preparación:
- Ponemos el azúcar y el agua en una sartén y dejamos que se vaya derritiendo a fuego medio sin a tocarlo ni removerlo. Cuando coja un color ámbar, mezclamos bien y lo retiramos. Cubrimos la base de las flaneras de caramelo.
- Ponemos a calentar la nata o crema sin lactosa y la leche sin lactosa y disolvemos el azúcar removiendo bien.
- Añadimos la piel de limón y cuando vaya a empezar a hervir, retiramos y dejamos enfriando.
- En un bol grande batimos los huevos con el queso fresco sin lactosa con una batidora.
- Cuando la leche haya entibiado la vamos colando poco a poco a la mezcla de huevos y queso, mezclando todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colocamos las flaneras previamente caramelizadas dentro de una fuente y vertemos la mezcla en ellas. Añadimos agua caliente a la fuente hasta cubrir la mitad de las flaneras con cuidado que no entre agua en ellas (para evitarlo podemos taparlos con papel de aluminio).
- Metemos la fuente al horno precalentado a 180ºC durante una hora al baño maría. 10 minutos antes de terminar, retiramos el papel de aluminio y continuamos horneando. Finalmente comprobamos con un palito para ver si están bien cuajados.
- Los dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera durante al menos 8 horas. Cuanto más tiempo estén enfriando, más ricos estarán.
Notas personales:
- A mí, personalmente me encanta rociarle con un toque de miel. Pero sobre gustos no hay nada escrito. Lo principal es que le echemos pocos ingredientes al final, porque perderemos el sabor del queso fresco. Un poco de canela le vendría muy bien, pero sin exceso.
Utensilios:
Si te faltan algunos ingredientes o utensilios, puedes conseguirlos en los enlaces
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FAQs - Preguntas frecuentes sobre los quesos sin lactosa
1. ¿Qué es un queso sin lactosa?
Es aquel que ha sido elaborado con leche sin lactosa o que ha pasado por un proceso de eliminación de la lactosa. Esto permite que las personas intolerantes a la lactosa o con sensibilidad puedan disfrutar del queso sin experimentar malestar estomacal.
2. ¿Cómo se producen los quesos sin lactosa?
Utilizando leche sin lactosa o mediante la adición de enzimas que descomponen la lactosa durante el proceso de fermentación. Este proceso ayuda a hacer el queso más fácil de digerir para aquellos con intolerancia a la lactosa.
3. ¿El queso sin lactosa tiene el mismo sabor que el queso tradicional?
En términos de sabor y textura, muchos quesos sin lactosa son similares a sus contrapartes tradicionales. Sin embargo, puede haber algunas variaciones dependiendo del tipo de queso y del proceso de fabricación.
4. ¿Pueden las personas con intolerancia a la lactosa comer quesos sin lactosa sin preocupaciones?
En general, sí. Suele ser seguro para aquellos con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, es recomendable revisar las etiquetas del producto, ya que algunos quesos pueden contener pequeñas cantidades de lactosa.
5. ¿Todos los quesos sin lactosa son iguales?
No todos los quesos sin lactosa son iguales. Pueden variar en sabor, textura y métodos de producción. Algunos quesos sin lactosa son naturales, mientras que otros pueden haber sido tratados para eliminar la lactosa.
6. ¿Puedo usar quesos sin lactosa en recetas que requieren queso normal?
Sí, en la mayoría de las recetas que requieren queso, se puede sustituir el queso sin lactosa sin afectar significativamente el sabor o la textura del plato final.
7. ¿Cuáles son los beneficios de elegir quesos sin lactosa?
Los beneficios incluyen la posibilidad de disfrutar de productos lácteos sin experimentar malestar digestivo para aquellos con intolerancia a la lactosa. Además, el queso sin lactosa puede ser parte de una dieta equilibrada y variada.
8. ¿Los quesos sin lactosa son aptos para personas con alergias a la leche?
No necesariamente. Los quesos sin lactosa aún contienen proteínas de la leche, que pueden desencadenar reacciones alérgicas en personas con alergias a la leche. Es esencial revisar las etiquetas para confirmar la seguridad en casos de alergias.
9. ¿Cómo debo almacenar el queso sin lactosa?
Almacena el queso sin lactosa de la misma manera que lo harías con cualquier otro queso, generalmente en el refrigerador. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para obtener la mejor calidad y durabilidad.
10. ¿Dónde puedo comprar quesos sin lactosa?
Los quesos sin lactosa están disponibles en muchos supermercados y tiendas de alimentos especializados. También puedes encontrar opciones en línea, con nosotros. Asegúrate de explorar diferentes marcas y tipos para encontrar el queso sin lactosa que mejor se adapte a tus preferencias.